Hay una forma bastante laboriosa, pero riquísima que es como yo lo preparo. Yo utilizo el solomillo, el lomo, o el entrecot, unos huesos y verduras y lo preparo asi:
En un recipiente hondo, fuente o cazuela, pones un litro de vino tinto, con uno o dos puerros picados, 1/2 cebolla y 2 zanahorias picadas finamente o ralladas. esta mezcla, se deja a temperatura ambiente durante 24 horas, para que todo suelte el sabor. Transcurrido ese tiempo, se pone a macerar la carne en esa mezcla, durante 2 o 3 horas en el frigorífico. Al cabo de ese tiempo, se retira la carne, se reserva y se cuela el vino, reservándolo también y las verduras aparte. En una cazuela aparte, se tuestan los huesos, con un poco de aceite, 1 puerro y 1/2 cebolla. Cuando están tostados se añade agua un poco del vino y de deja cocer por espacio de 2 horas, procurando que no se seque, pero que reduzca y tenga consistencia.Se cuela, y se desechan los huesos y las verduras. En una cazuela aparte, y con un poco de aceite, se dora la carne junto con un puerro, 2 pimientos rojos. 2 ajos y la verdura que hemos sacado del vino. Cuando la carne esté dorada, se retira y se reserva, se añade parte del vino y 1/2 litro de caldo. Se deja reducir una 1/2 hora y se tritura todo. Se pasa por un colador o chino y en ese jugo, se guisa la carne hasta que esté casi en su punto en su punto. Se añaden unas patatas troceadas y unos guisantes y se termina de guisar todo junto. Hay que tener en cuenta, que esta carne, tiene mucho sabor y no debe pasarse mucho, porque se queda seca. También puede añadirse al guiso un poco de laurel y pimienta molida. La salsa, debe quedar espesa y si lo preparas así, no volverás a hacerlo de otra forma.
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Hay una forma bastante laboriosa, pero riquísima que es como yo lo preparo. Yo utilizo el solomillo, el lomo, o el entrecot, unos huesos y verduras y lo preparo asi:
En un recipiente hondo, fuente o cazuela, pones un litro de vino tinto, con uno o dos puerros picados, 1/2 cebolla y 2 zanahorias picadas finamente o ralladas. esta mezcla, se deja a temperatura ambiente durante 24 horas, para que todo suelte el sabor. Transcurrido ese tiempo, se pone a macerar la carne en esa mezcla, durante 2 o 3 horas en el frigorífico. Al cabo de ese tiempo, se retira la carne, se reserva y se cuela el vino, reservándolo también y las verduras aparte. En una cazuela aparte, se tuestan los huesos, con un poco de aceite, 1 puerro y 1/2 cebolla. Cuando están tostados se añade agua un poco del vino y de deja cocer por espacio de 2 horas, procurando que no se seque, pero que reduzca y tenga consistencia.Se cuela, y se desechan los huesos y las verduras. En una cazuela aparte, y con un poco de aceite, se dora la carne junto con un puerro, 2 pimientos rojos. 2 ajos y la verdura que hemos sacado del vino. Cuando la carne esté dorada, se retira y se reserva, se añade parte del vino y 1/2 litro de caldo. Se deja reducir una 1/2 hora y se tritura todo. Se pasa por un colador o chino y en ese jugo, se guisa la carne hasta que esté casi en su punto en su punto. Se añaden unas patatas troceadas y unos guisantes y se termina de guisar todo junto. Hay que tener en cuenta, que esta carne, tiene mucho sabor y no debe pasarse mucho, porque se queda seca. También puede añadirse al guiso un poco de laurel y pimienta molida. La salsa, debe quedar espesa y si lo preparas así, no volverás a hacerlo de otra forma.
Nota: el vino tiene que ser bueno. Buén provecho.
Un saludo, Luis.
la puedes praparar dorada,aZada, y en caldo de venado es muy bueno
En salpicon, solo que en vez de jugo de limón ponle jugo de naranja agria y si tienes chile habanero mejor. Asà lo comemos en Merida
Como la barbacoa de borrego, en bote o al hoyo u horno, pero sin maguey y con muchas hierbas de olor. Asà lo hacen en Sonora.
jajaja tamales de venado
a que sabran?
te encargo unos de picadillo
ni idea, necesito un punto para preguntar, suerte
igual que cualquier carne, no tiene nada en especial, nadamas que es mas seca
Hola
Asesina!!!!!! Te vas a comer a la mamá de Bambi !!!!!!!!
Mala x_x