as gorduras, por outro lado, nao possuem essas duplas ligações e as molecula spor isso sao retas, e consequem se aproximar muito mais....então elas ficam sólidas a temperatura ambiente.....
uma curiosidade......ao vc pegar um oleo vegetal e hidrogená-lo, vc quebra essas duplas ligações e coloca hidrogênio para deixa-la estavel.....assim vc obtem a gosdura vegetal hidrogenada ou margarina......
Comments
Oleo de quê? Existem milhares de óleos, e gelados também ou fervendo são liquidos.
ola...
o óleo é liquido a temperatira ambuiente por que ele é formado por moléculas lipidicas que possuem insatiração, ou seja, moléculas que possuem dupla ligação entre carbonos da cadeia.....pode ser uma dupla ligação ou ate mais de uma....
ao ter uma duplaligação, a molécula se dobre, como um L assim elas não conseguem se aproximar a ponto de foamrem uma estrutura solida....
as gorduras, por outro lado, nao possuem essas duplas ligações e as molecula spor isso sao retas, e consequem se aproximar muito mais....então elas ficam sólidas a temperatura ambiente.....
uma curiosidade......ao vc pegar um oleo vegetal e hidrogená-lo, vc quebra essas duplas ligações e coloca hidrogênio para deixa-la estavel.....assim vc obtem a gosdura vegetal hidrogenada ou margarina......
nao sei
pois o ponto ebuliçao dele é acima da temperatura ambiente (por volta de 200°C o oleo de soja) e o ponto de fusao dele ser menos que o da temperatura ambiente. mas isso é muito relativo pois depende de várias variaveis, como:
- tipo do oleo;
- propriedades moleculares do oleo;
- pressao atmosférica;
- se o oleo é puro ou misturado, e muitas outras.