hola, basicamente mi prgunta es esa , cuanto tiempo se ponen al fuego los fideos frescos? y a qe fuego ? maximo, mediano bajo ?gracias de ante mano, besos
Bueno, con los fideos frescos no tenés la ayuda de las instrucciones del fabricante, que vienen siempre en el paquete o caja de la pasta seca.
Eso es porque dpende del tamaño, grososr, de los fideos.
Lo mismo pasa con los frescos.
Tendrías que haber aclarado qué tipo de fideos vas a cocinar, aunque hay algunas reglas inamovibles.
Lo demás será probar y probar, hasta que le tomes el tiempo a cada determinado tipo de pasta.
La primer regla, no sé de donde escribes, es que las pastas, en este caso los fideos, se comen al dente.
Al dente quiere decir "al diente" o sea que sea algo que tenga consistencia como para que mastiques.
No significa que deban estar duros, pero tampoco deben de ser blandos que los deshagas con la lengua.
Siguiente regla es abundante agua. Mucha.
Una olla más alta que ancha, sino sería entonces una cacerola, es la que tienes que usar.
Una olla alta, mucha agua y sal.
No hagas caso de consejos equivocados de ponerle un chorro de aceite para que no se peguen entre sí. No se van a pegar.
Si son spaghetti, que son largos, no los vayas a quebrar porque de entrada no caben en la olla.
Ponlos parados, que se irán ablandando abajo y se deslizarán dentro del agua.
Barilla, por ejemplo, vende unos que tienen 30 cm de largo, imposible que entren en una olla, pero van bajando y al fin, en menos de un minuto, están todos en el agua.
El agua debe de ser mucha y debe de estar hirviendo violentamente para que no baje mucho la temperatura cuando pones los fideos.
Así que contestando tu pregunta, fuego máximo.
Al principio, será en el único momento donde puedes revolverlos un poquito con una cuchara de madera, para asegurarte de que no se peguen entre sí.
Después no hagas nada.
A lo mejor, medio tapar la olla para que recupere el hervor más rápido.
Después dejala destapada.
Y hay que probar.
Sacas uno con un tenedor, cuando veas que están blandos y lo muerdes.
Si está duro por dentro, por supuesto, le falta.
Estarán cuando estén firmes pero sin estar duros por dentro.
Sacas y cuelas.
Recuerda que con el calor se siguen cocinando.
De inmediato a la salsa.
Yo los voy sacacndo con una pinza especial para fideos y los voy poniendo en la salsa, que tengo al lado de la olla.
Voy mezclando un poco para que se vayan embebiendo de salsa para que no se vayan a pegar entre sí.
Al final cuelo los que me quedan.
Reserva un poco de agua de los fideos, rica en harina, por si tienes que alivianar la salsa, a veces te queda muy espesa.
Hola, mira pones a hervir agua con un pedazo de cebolla, y sal, cuando ya esta hirviendo echas los fideos y los dejas hervir como 10 minutos para que no se recuesan, el punto te lo da cuando cogiendo uno con un tenedor lo avientas a la pared y si se queda pegado es que ya esta listo, si rebota es que le falta cocimiento, no es broma eso nos lo dijeron en una clase de cocina que tome, era sobre cocina italiana y eso aplica tambien para el spagetti, saludos Rowee
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Bueno, con los fideos frescos no tenés la ayuda de las instrucciones del fabricante, que vienen siempre en el paquete o caja de la pasta seca.
Eso es porque dpende del tamaño, grososr, de los fideos.
Lo mismo pasa con los frescos.
Tendrías que haber aclarado qué tipo de fideos vas a cocinar, aunque hay algunas reglas inamovibles.
Lo demás será probar y probar, hasta que le tomes el tiempo a cada determinado tipo de pasta.
La primer regla, no sé de donde escribes, es que las pastas, en este caso los fideos, se comen al dente.
Al dente quiere decir "al diente" o sea que sea algo que tenga consistencia como para que mastiques.
No significa que deban estar duros, pero tampoco deben de ser blandos que los deshagas con la lengua.
Siguiente regla es abundante agua. Mucha.
Una olla más alta que ancha, sino sería entonces una cacerola, es la que tienes que usar.
Una olla alta, mucha agua y sal.
No hagas caso de consejos equivocados de ponerle un chorro de aceite para que no se peguen entre sí. No se van a pegar.
Si son spaghetti, que son largos, no los vayas a quebrar porque de entrada no caben en la olla.
Ponlos parados, que se irán ablandando abajo y se deslizarán dentro del agua.
Barilla, por ejemplo, vende unos que tienen 30 cm de largo, imposible que entren en una olla, pero van bajando y al fin, en menos de un minuto, están todos en el agua.
El agua debe de ser mucha y debe de estar hirviendo violentamente para que no baje mucho la temperatura cuando pones los fideos.
Así que contestando tu pregunta, fuego máximo.
Al principio, será en el único momento donde puedes revolverlos un poquito con una cuchara de madera, para asegurarte de que no se peguen entre sí.
Después no hagas nada.
A lo mejor, medio tapar la olla para que recupere el hervor más rápido.
Después dejala destapada.
Y hay que probar.
Sacas uno con un tenedor, cuando veas que están blandos y lo muerdes.
Si está duro por dentro, por supuesto, le falta.
Estarán cuando estén firmes pero sin estar duros por dentro.
Sacas y cuelas.
Recuerda que con el calor se siguen cocinando.
De inmediato a la salsa.
Yo los voy sacacndo con una pinza especial para fideos y los voy poniendo en la salsa, que tengo al lado de la olla.
Voy mezclando un poco para que se vayan embebiendo de salsa para que no se vayan a pegar entre sí.
Al final cuelo los que me quedan.
Reserva un poco de agua de los fideos, rica en harina, por si tienes que alivianar la salsa, a veces te queda muy espesa.
Queso recién rallado por encima y a disfrutar.
Hola, mira pones a hervir agua con un pedazo de cebolla, y sal, cuando ya esta hirviendo echas los fideos y los dejas hervir como 10 minutos para que no se recuesan, el punto te lo da cuando cogiendo uno con un tenedor lo avientas a la pared y si se queda pegado es que ya esta listo, si rebota es que le falta cocimiento, no es broma eso nos lo dijeron en una clase de cocina que tome, era sobre cocina italiana y eso aplica tambien para el spagetti, saludos Rowee