Mmm mira sta es una receta q es muii facil d hacer...y es muyy rica...tmb lo pods acompañar con merengues :P keda rikisimo!!!!
Souflee de Chocolate:
*************************
Corte el chocolate en pequeños trozos. En la olla, sobre el fuego bajo, derrita la manteca y añada la harina revolviendo unos 2 min., para que se mezcle bien, con la cuchara de madera. Retire, inmediatamente la olla del fuego y agregue la leche revolviendo con la cuchara de madera, hasta que se espese y esté suave. Luego lleve, nuevamente, esta preparación a fuego bajo y añada el chocolate revolviendo suavemente, hasta que se derrita, en unos 5 a 7 min.. Saque la preparación del fuego y viértala en un bol mediano, deje que se enfríe, a temperatura ambiente.
Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media y coloque la placa para horno en la rejilla del medio (precalentar la placa ayudará a que el soufflé levante parejo). Además enmanteque un molde o moldes individuales para soufflé y espolvorée con 2 cucharadas de azúcar.
Luego, separe cuidadosamente las claras de las yemas, colocando las primeras en el bol grande y las segundas en uno mediano. Bata las yemas con el resto del azúcar, hasta que su color se torne amarillo pálido y estén espumosas, entonces, con la espátula, agréguelas, mezclando bien, al chocolate junto con el cointreau o el cognac.
Después, con una pizca de sal, bata las claras a punto nieve e incorpore 1/4 de ellas a la preparación anterior, mezclando suavemente, con movimientos envolventes para que no se baje y luego vuelque el resto, siempre mezclando, en forma envolvente, con la espátula.
Llene con la preparación el o los moldes para soufflé y lleve a cocinar sobre la placa para horno de unos 20 min, a temperatura media. El interior del soufflé deberá ser cremoso. Sirva inmediatamente, pues se baja. Su sabor se realzará si por encima le agrega un poco de crema de leche batida o crema chantilly
Colocar las claras en un bol bien seco, batir con batidor de alambre o en batidora, a velocidad máxima, cuando las claras estén espumosas, agregar 1 taza de azúcar en forma de lluvia a medida que se sigue batiendo, continuar el batido hasta obtener un merengue bien firme, retirar de la batidora, cernir sobre el batido el azúcar restante, mezclada con la fécula, revolver suavemente con una espátula, colocar el merengue en una manga con boquilla lisa y formar bastones sobre placas forradas con papel manteca, enmantecado, hasta obtener tres rectángulos. Cocinar en horno muy suave, lleva bastante tiempo unas 2 horas más o menos, el horno no debe pasar los 100ºC, si no dejar abierta un poquito la puerta del mismo. Cuando estén secos, retirarlos. Crema: Colocar la manteca, a temperatura ambiente, en la batidora junto con el azúcar impalpable, batir con la espátula mezcladora hasta obtener una crema, añadir las yemas y las almendras peladas, tostadas y pasadas por la licuadora, perfumar con la esencia y el licor y batir por unos minutos más.
Armado: Untar las planchas de merengue con la crema reservando 3 cucharadas, y espolvorear con la canela, armar el imperial superponiendo las 3 capas. Colocar la crema reservada en una manga con boquilla rizada y decorar la parte superior. Terminar la decoración con cerezas confitadas o higos confitados, cortados en cuatro o más partes y disponiéndolos a gusto. Luego bañar con el chocolate derretido a baño Marìa. Y....... Listo!!!!!!!
Procesar la harina, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar el huevo, la yema y el agua; formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C). Estirar la masa sobre la mesada enharinada y tapizar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor. Hornear por 15 minutos o hasta que esté bien dorada. Retirar y dejar enfriar.
Crema pastelera al chocolate
Calentar la leche en una cacerolita, sin que hierva. Combinar en un bol el azúcar, las yemas y el almidón. Sin dejar de revolver, verter de a poco la leche caliente. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva, revolviendo siempre. Picar el chocolate, agregarlo y mezclar . Rellenar la masa cocida.Filetear las frutillas y disponerlas sobre el relleno.
Hola!!! la verdad es que no se ninguno que tenga chocolate...aparte de que la cocina y repostería no es lo mío...así que bueno...ya nos dirás cual hiciste y como te quedó de rico vale? chao chao
Pues uno muy sencillo y muy rico es el pastel imposible.
Aqui te va la receta:
PASTEL IMPOSIBLE
Ingredientes:
Para el pastel
5 huevos
2 yemas de huevo
100g azúcar
120g harina
5g royal
175g tabletas de chocolate
50g mantequilla
5 claras de huevo
****** para cubrir el molde, la necesaria
Procedimiento:
Batir los huevos con las yemas y el azúcar.
Poner las tabletas de chocolate a baño Maria para derretir
Fundir la mantequilla y agregarla al chocolate.
Incorporar la harina mezclada con el royal.
Agregar las claras batidas a punto de nieve.
O todavia mas sencillo compra una caja para preparar pastel de chocolate (de la marca que tu prefieras) y puedes seguir las instrucciones para preparar la harina o bien seguir este procedimiento:
1 paquete de harina para pastel de chocolate , ½ lata de leche evaporada, ¾ tazas de aceite, 3 huevos ½ taza de nuez, picada.
Para el flan
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 cda de vainilla
Licuar todos los ingredientes en licuadora
Para el final
Engrasar un molde refractario redondo y poner harina.
Cubrir el fondo del molde con ******.
Vaciar la preparación del pastel y después verter la preparación del flan despacio.
Tapar con aluminio y poner el molde a baño maría en una olla lo suficientemente grande para que puedas taparlo y dejarlo cocinar de 45 min a 1 hora sobre la estufa, cuidando que no se evapore el agua del bano maria. Para servir lo dejas enfriar pasas un cuchillo por la orilla del refractario y lo volteas sobre un platon y lo puedes adornar con lineas de chocolate liquido y lineas de ****** y nuez picada.
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
Colocar el azúcar dentro de una cacerolita, verte agua al ras y cocinar hasta obtener un almíbar a 118º C. Verter en forma de hilo sobre las claras ya motadas y continuar batiendo hasta que el merengue italiano se enfríe.
Aparte, fundir a baño de María el chocolate junto con la manteca, agregar la mermelada de zarzamora. Homogeneizar bien e integrar la crema de leche batida a medio punto. Al final, agregar el merengue italiano en forma envolvente.
Armado
Colocar en aros de 6 cm de diámetro una base de arrollado y luego sobre éste, colocar la mousse de chocolate y zarzamora. Dejar enfriar bien por 4 horas en la heladera.
Cubierta
Fundir el chocolate a baño de María, agregar la glucosa y la crema de leche. Mezclar hasta homogeneízar y bañar cada postre. Dejar enfriar y acompañar con rejas de chocolate y menta.
Disponer la crema en una cazuela apta para llama. Calentar, sin dejar que hierva.
Agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se funda.
Incorporar la leche condensada, la ralladura de naranja y el licor. Revolver hasta que todo se integre. Retirar del fuego, pasar a un recipiente adecuado para servir y llevar a la mesa.
Complementos
Cortar los alimentos en cubos del tamaño de un bocado y ubicarlos en cuencos.
Acomodar los palillos para brochettes en un canasto decorativo. Distribuir todo en la mesa.
Para degustar, cada comensal pinchará en un palillo el ingrediente de su agrado y lo sumergirá en la fondue.
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Mmm mira sta es una receta q es muii facil d hacer...y es muyy rica...tmb lo pods acompañar con merengues :P keda rikisimo!!!!
Souflee de Chocolate:
*************************
Corte el chocolate en pequeños trozos. En la olla, sobre el fuego bajo, derrita la manteca y añada la harina revolviendo unos 2 min., para que se mezcle bien, con la cuchara de madera. Retire, inmediatamente la olla del fuego y agregue la leche revolviendo con la cuchara de madera, hasta que se espese y esté suave. Luego lleve, nuevamente, esta preparación a fuego bajo y añada el chocolate revolviendo suavemente, hasta que se derrita, en unos 5 a 7 min.. Saque la preparación del fuego y viértala en un bol mediano, deje que se enfríe, a temperatura ambiente.
Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media y coloque la placa para horno en la rejilla del medio (precalentar la placa ayudará a que el soufflé levante parejo). Además enmanteque un molde o moldes individuales para soufflé y espolvorée con 2 cucharadas de azúcar.
Luego, separe cuidadosamente las claras de las yemas, colocando las primeras en el bol grande y las segundas en uno mediano. Bata las yemas con el resto del azúcar, hasta que su color se torne amarillo pálido y estén espumosas, entonces, con la espátula, agréguelas, mezclando bien, al chocolate junto con el cointreau o el cognac.
Después, con una pizca de sal, bata las claras a punto nieve e incorpore 1/4 de ellas a la preparación anterior, mezclando suavemente, con movimientos envolventes para que no se baje y luego vuelque el resto, siempre mezclando, en forma envolvente, con la espátula.
Llene con la preparación el o los moldes para soufflé y lleve a cocinar sobre la placa para horno de unos 20 min, a temperatura media. El interior del soufflé deberá ser cremoso. Sirva inmediatamente, pues se baja. Su sabor se realzará si por encima le agrega un poco de crema de leche batida o crema chantilly
Imperial ruso
Ingredientes
1 taza de claras
2 tazas de azúcar
1 cdita de fécula de maíz
Crema:
400 gr. de manteca
300 gr. de azúcar impalpable
2 yemas – 1/2 cda de canela
100 gr. de almendras molidas
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de licor de kirsh
Chocolate (lo que quieras para cubrirlo)
Colocar las claras en un bol bien seco, batir con batidor de alambre o en batidora, a velocidad máxima, cuando las claras estén espumosas, agregar 1 taza de azúcar en forma de lluvia a medida que se sigue batiendo, continuar el batido hasta obtener un merengue bien firme, retirar de la batidora, cernir sobre el batido el azúcar restante, mezclada con la fécula, revolver suavemente con una espátula, colocar el merengue en una manga con boquilla lisa y formar bastones sobre placas forradas con papel manteca, enmantecado, hasta obtener tres rectángulos. Cocinar en horno muy suave, lleva bastante tiempo unas 2 horas más o menos, el horno no debe pasar los 100ºC, si no dejar abierta un poquito la puerta del mismo. Cuando estén secos, retirarlos. Crema: Colocar la manteca, a temperatura ambiente, en la batidora junto con el azúcar impalpable, batir con la espátula mezcladora hasta obtener una crema, añadir las yemas y las almendras peladas, tostadas y pasadas por la licuadora, perfumar con la esencia y el licor y batir por unos minutos más.
Armado: Untar las planchas de merengue con la crema reservando 3 cucharadas, y espolvorear con la canela, armar el imperial superponiendo las 3 capas. Colocar la crema reservada en una manga con boquilla rizada y decorar la parte superior. Terminar la decoración con cerezas confitadas o higos confitados, cortados en cuatro o más partes y disponiéndolos a gusto. Luego bañar con el chocolate derretido a baño Marìa. Y....... Listo!!!!!!!
Saludos.-
Tarta de frutillas con chocolate
Masa
Harina 0000 250 g
Azúcar 50 g
Manteca 100 g
Huevo 1
Yemas 1
Agua fría 1 cda
Crema pastelera al chocolate
Leche 500 cc
Azúcar 100 g
Yemas 5
Almidón de maíz 3 cdas
Chocolate semiamargo 150 g
Cubierta
Frutillas 500 g
Masa
Procesar la harina, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar el huevo, la yema y el agua; formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C). Estirar la masa sobre la mesada enharinada y tapizar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor. Hornear por 15 minutos o hasta que esté bien dorada. Retirar y dejar enfriar.
Crema pastelera al chocolate
Calentar la leche en una cacerolita, sin que hierva. Combinar en un bol el azúcar, las yemas y el almidón. Sin dejar de revolver, verter de a poco la leche caliente. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva, revolviendo siempre. Picar el chocolate, agregarlo y mezclar . Rellenar la masa cocida.Filetear las frutillas y disponerlas sobre el relleno.
Hola!!! la verdad es que no se ninguno que tenga chocolate...aparte de que la cocina y repostería no es lo mío...así que bueno...ya nos dirás cual hiciste y como te quedó de rico vale? chao chao
Hola!!
Las gelatinas o flanes siempre son la mejor solución!
En este caso compras un frasco de tapioca, se hierve junto con la gelatina (de leche) y les dan un sabor delicioso.
La tapioca la puedes conseguir en una tienda de materias primas.
saludos1
pastel imposible, trufas, frutas como fresa. kiwi cubiertas de chocolate
Pues uno muy sencillo y muy rico es el pastel imposible.
Aqui te va la receta:
PASTEL IMPOSIBLE
Ingredientes:
Para el pastel
5 huevos
2 yemas de huevo
100g azúcar
120g harina
5g royal
175g tabletas de chocolate
50g mantequilla
5 claras de huevo
****** para cubrir el molde, la necesaria
Procedimiento:
Batir los huevos con las yemas y el azúcar.
Poner las tabletas de chocolate a baño Maria para derretir
Fundir la mantequilla y agregarla al chocolate.
Incorporar la harina mezclada con el royal.
Agregar las claras batidas a punto de nieve.
O todavia mas sencillo compra una caja para preparar pastel de chocolate (de la marca que tu prefieras) y puedes seguir las instrucciones para preparar la harina o bien seguir este procedimiento:
1 paquete de harina para pastel de chocolate , ½ lata de leche evaporada, ¾ tazas de aceite, 3 huevos ½ taza de nuez, picada.
Para el flan
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 cda de vainilla
Licuar todos los ingredientes en licuadora
Para el final
Engrasar un molde refractario redondo y poner harina.
Cubrir el fondo del molde con ******.
Vaciar la preparación del pastel y después verter la preparación del flan despacio.
Tapar con aluminio y poner el molde a baño maría en una olla lo suficientemente grande para que puedas taparlo y dejarlo cocinar de 45 min a 1 hora sobre la estufa, cuidando que no se evapore el agua del bano maria. Para servir lo dejas enfriar pasas un cuchillo por la orilla del refractario y lo volteas sobre un platon y lo puedes adornar con lineas de chocolate liquido y lineas de ****** y nuez picada.
Saludos y buen provecho.
Torta alfajor
Ingredientes
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 100 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento
Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
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Postre de chocolate y zarzamoras
Ingredientes
Base
Arrollado de cacao 1
Mousse
Azúcar 180 g
Claras 3
Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Mermelada de zarzamora 150 g
Crema de leche 250 cc
Cubierta
Chocolate 200 g
Glucosa 1 cda
Crema de leche 200 cc
Varios
Rejas de chocolate
Menta fresca
Procedimiento
Mousse
Colocar el azúcar dentro de una cacerolita, verte agua al ras y cocinar hasta obtener un almíbar a 118º C. Verter en forma de hilo sobre las claras ya motadas y continuar batiendo hasta que el merengue italiano se enfríe.
Aparte, fundir a baño de María el chocolate junto con la manteca, agregar la mermelada de zarzamora. Homogeneizar bien e integrar la crema de leche batida a medio punto. Al final, agregar el merengue italiano en forma envolvente.
Armado
Colocar en aros de 6 cm de diámetro una base de arrollado y luego sobre éste, colocar la mousse de chocolate y zarzamora. Dejar enfriar bien por 4 horas en la heladera.
Cubierta
Fundir el chocolate a baño de María, agregar la glucosa y la crema de leche. Mezclar hasta homogeneízar y bañar cada postre. Dejar enfriar y acompañar con rejas de chocolate y menta.
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Fondiu de chocolate
Ingredientes
Fondue
Crema de leche 200 cc
Chocolate semiamargo 300 g
Leche condensada 1 lata
Ralladura de naranja 1 cda
Licor de naranja 50 cc
Complementos
Frutillas
Vainillas
Dulce de batata
Queso
Bizcochuelo de chocolate
Merengue
Palitos para brochettes
Procedimiento
Fondue
Disponer la crema en una cazuela apta para llama. Calentar, sin dejar que hierva.
Agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se funda.
Incorporar la leche condensada, la ralladura de naranja y el licor. Revolver hasta que todo se integre. Retirar del fuego, pasar a un recipiente adecuado para servir y llevar a la mesa.
Complementos
Cortar los alimentos en cubos del tamaño de un bocado y ubicarlos en cuencos.
Acomodar los palillos para brochettes en un canasto decorativo. Distribuir todo en la mesa.
Para degustar, cada comensal pinchará en un palillo el ingrediente de su agrado y lo sumergirá en la fondue.
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el choco flan (pastel imposible)