最近在魚缸中狂種了水草,因為CO2氣瓶很貴,所以用寶特瓶自製,但不會算糖.水比例,請問各位大大應該放多少糖加多少水才合理呢?
到底酵母菌、水、糖各要加多少才是最持久又划算的？
整個系統的目的是藉由酵母菌將糖轉化為酒精以及水草用的二氧化碳，轉化的完全會比轉化的速率更加重要，因為微生物的繁殖是以等比級數增加，即使放入一個酵母菌，每分鐘分裂一次，一個小時後也有二的60次方個，因此初始的酵母菌數量應該不是那麼重要，只要不要少到被其他雜菌消滅就好。水的作用是增加酵母菌與糖的接觸面，增加酵母菌的活性，太少沒法把糖溶解，但是加太多的話酵母菌可能找不到食物。糖是酵母菌的食物，比較市面上的各種糖，當然冰糖可能是最精煉的，不過價格也最高，再加上市面上的冰糖多為塊狀，與水接觸面少，在衡量後選擇白糖。整個發酵作用的附產品有兩個，一是可以導出的二氧化碳，另一個就是與水共存的酒精。經過查閱，一般酒類的發酵停止度數為14度，也就是說，當酒精的體積佔溶液總體積的百分之十四時，酒精的濃度就足以使酵母菌休眠甚至是死亡。下一個延伸出來的問題是，要多少的糖才能轉化出那麼多酒精呢？
發酵作用的化學式為C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2，也就是說一份蔗糖(雙糖)可以產出兩份酒精及兩份二氧化碳，此處說的是份而不是重量或體積，後面接著說。碳的原子量為12，氫的原子量為1，氧的原子量為16，因此糖的分子量就是C6H12O6C6H12O6=12*6+1*12+16*6+12*6+1*12+16*6=180；乙醇的分子量就是C6H12O6C2H5OH=12*2+1*5+16+1=46；二氧化碳的分子量就是CO2=12+16*2=44，乙醇與二氧化碳的重量比為46/44，也就是說100克的糖將轉化為100*46/90=51.11克的乙醇以及100*44/90=48.89克的二氧化碳。得到了乙醇的估算重量，再除以算乙醇的密度(約0.8克/立方公分)，就知道估算體積約為63.89立方公分。若以停止發酵的濃度百分之十四往回推算，63.89*86/14可以得知水的體積應為392.46立方公分，約達到糖的重量的四倍。
另一個進一步的問題是，究竟二氧化碳的產量如何？1莫耳CO2重44公克、在常溫下（25℃）一大氣壓下體積為24.45公升，因此所得的二氧化碳體積為48.89*24.45/44=27.17公升。
歸納以上的結果，可以知道當糖的重量為水的四分之一時，發酵系統內的糖可獲得充分利用，也不會不足，以一個兩公升的寶特瓶來說，加入一公升(一公斤)的水以及254.8公克的糖，可以產生69.22公升的二氧化碳，這是最理想的狀況。
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好地方就留下腳印，若有打擾之處，敬請見諒！
糖和水的比例不太重要!!!
只要如SAM大大所說的...糖加到水無法溶解為止...
比較需要注意的是...酵母的量!!!
因為酵母多寡是相對產生氣體(CO2)的量...
也是容易爆瓶的原因!!!
我之前的作法用兩個600cc的寶特瓶...
一個放6分滿的糖水加酵母另一個空瓶...
將兩個串聯...酵母量約一個寶特瓶蓋...一天開24小時...
一秒一個(水族先生計泡器計算)...可以使用7~10天
2008-02-20 11:30:25 補充：
阿~還有!!!
酵母使用作包子專用的那種...
不要使用超商賣的粉狀酵母...
因粉狀酵母反應速度"超快"...
百分之百會爆瓶!!!
這無需費心~糖一直加值到溶解不了為止(飽合溶液)
記得要放酵母~酌量添加就好
寶特瓶水加7分滿就好
需要1~3天才會有足夠壓力開始冒氣泡
注意密封~存錢買鋼瓶較實在~就醬
只能老實跟你說,相當不划算,把人工成本與使用時間與c/p值算下去,大概要接近一千元了,而一千元就有一組簡易co2(還能買中古的,更便宜)
糖與水的比,只要水能蓋住糖就可以了,所以不用管比例,糖用越多越好
2008-02-20 01:45:50 補充：
記得參考相關知識,有作法,但是注意不小心爆了是會很慘的,而這類作法都是實驗與玩票性質遠大於實用性質
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到底酵母菌、水、糖各要加多少才是最持久又划算的？
整個系統的目的是藉由酵母菌將糖轉化為酒精以及水草用的二氧化碳，轉化的完全會比轉化的速率更加重要，因為微生物的繁殖是以等比級數增加，即使放入一個酵母菌，每分鐘分裂一次，一個小時後也有二的60次方個，因此初始的酵母菌數量應該不是那麼重要，只要不要少到被其他雜菌消滅就好。水的作用是增加酵母菌與糖的接觸面，增加酵母菌的活性，太少沒法把糖溶解，但是加太多的話酵母菌可能找不到食物。糖是酵母菌的食物，比較市面上的各種糖，當然冰糖可能是最精煉的，不過價格也最高，再加上市面上的冰糖多為塊狀，與水接觸面少，在衡量後選擇白糖。整個發酵作用的附產品有兩個，一是可以導出的二氧化碳，另一個就是與水共存的酒精。經過查閱，一般酒類的發酵停止度數為14度，也就是說，當酒精的體積佔溶液總體積的百分之十四時，酒精的濃度就足以使酵母菌休眠甚至是死亡。下一個延伸出來的問題是，要多少的糖才能轉化出那麼多酒精呢？
發酵作用的化學式為C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2，也就是說一份蔗糖(雙糖)可以產出兩份酒精及兩份二氧化碳，此處說的是份而不是重量或體積，後面接著說。碳的原子量為12，氫的原子量為1，氧的原子量為16，因此糖的分子量就是C6H12O6C6H12O6=12*6+1*12+16*6+12*6+1*12+16*6=180；乙醇的分子量就是C6H12O6C2H5OH=12*2+1*5+16+1=46；二氧化碳的分子量就是CO2=12+16*2=44，乙醇與二氧化碳的重量比為46/44，也就是說100克的糖將轉化為100*46/90=51.11克的乙醇以及100*44/90=48.89克的二氧化碳。得到了乙醇的估算重量，再除以算乙醇的密度(約0.8克/立方公分)，就知道估算體積約為63.89立方公分。若以停止發酵的濃度百分之十四往回推算，63.89*86/14可以得知水的體積應為392.46立方公分，約達到糖的重量的四倍。
另一個進一步的問題是，究竟二氧化碳的產量如何？1莫耳CO2重44公克、在常溫下（25℃）一大氣壓下體積為24.45公升，因此所得的二氧化碳體積為48.89*24.45/44=27.17公升。
歸納以上的結果，可以知道當糖的重量為水的四分之一時，發酵系統內的糖可獲得充分利用，也不會不足，以一個兩公升的寶特瓶來說，加入一公升(一公斤)的水以及254.8公克的糖，可以產生69.22公升的二氧化碳，這是最理想的狀況。
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糖和水的比例不太重要!!!
只要如SAM大大所說的...糖加到水無法溶解為止...
比較需要注意的是...酵母的量!!!
因為酵母多寡是相對產生氣體(CO2)的量...
也是容易爆瓶的原因!!!
我之前的作法用兩個600cc的寶特瓶...
一個放6分滿的糖水加酵母另一個空瓶...
將兩個串聯...酵母量約一個寶特瓶蓋...一天開24小時...
一秒一個(水族先生計泡器計算)...可以使用7~10天
2008-02-20 11:30:25 補充：
阿~還有!!!
酵母使用作包子專用的那種...
不要使用超商賣的粉狀酵母...
因粉狀酵母反應速度"超快"...
百分之百會爆瓶!!!
這無需費心~糖一直加值到溶解不了為止(飽合溶液)
記得要放酵母~酌量添加就好
寶特瓶水加7分滿就好
需要1~3天才會有足夠壓力開始冒氣泡
注意密封~存錢買鋼瓶較實在~就醬
只能老實跟你說,相當不划算,把人工成本與使用時間與c/p值算下去,大概要接近一千元了,而一千元就有一組簡易co2(還能買中古的,更便宜)
糖與水的比,只要水能蓋住糖就可以了,所以不用管比例,糖用越多越好
2008-02-20 01:45:50 補充：
記得參考相關知識,有作法,但是注意不小心爆了是會很慘的,而這類作法都是實驗與玩票性質遠大於實用性質