¿algun pescado para asar?
hola apenas me anime a probar el pescado y si hay alguna manera que se me antoje es esado al carbon me gustaria que me recomendaran algun pescado con buen sabor y creo.. lei que hay algunos sin espinas recomiendenme uno para asar y que le puedo poner? quiero cosas sencillas como sal pimienta limon cosas asi esque solo se asar de res o puerco pero pescado nunca lo eh asado gracias
Comments
Los mejores pescados para cocinar a la parrilla son los enteros o los cortados en rodajas más bien gruesas, si son muy finos, se suelen romper o deshacer durante la cocción.
Muchas personas temen preparar el pescado de esta forma por temor a que no les quede rico, pero un pescado a la parrilla bien preparado resulta realmente delicioso, además de sano.
El pescado a la parrilla no es tan difícil de cocinar como se piensa, solo hay que tener en cuenta algunas sencillas pautas. Además, ya sabemos que el pescado tiene casi la mitad de grasa que la carne de res, por lo que tu familia e invitados te agradecerán por una comida sabrosa, saludable y diferente.
Consejos para cocinar pescado a la parrilla o a las brasas:
- La parrilla debe estar bien limpia, para evitar que el pescado se pegue a la misma, recuerda que la carne de pescado es frágil y si se llegara a pegar, al intentar darlo vuelta se rompería. Si deseas, puedes lubricarla con un poco de aceite
- Para que resulte mas fácil la cocción se puede utilizar una parrilla especial para pescados y vegetales, ésta tienen la malla mas pequeña.
- Los pescados enteros se untan con aceite antes de colocarlos en la parrilla.
- Para cocinar los pescados a la parrilla conviene abrirlos desde el lomo, retirarles todas las vísceras, pero sin llegar a cortar la piel del vientre.
- Si el pescado tiene la piel no hay que retirarla. Colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo (esto evitara que se reduzca y que conserve su humedad) para luego darlo vuelta a la mitad de la cocción. Además, los pescados cocidos a las brasas conservan sus jugos si no le realizamos ningún corte a la piel.
- Los mejores o más sencillos pescados para asar, porque su carne es mas firme, son la LUBINA, SALMON O ATUN.
- Si vas a asar un pescado entero es mejor no hacerlo con fuego muy caliente, sino se quemará por fuera y quedará crudo por dentro, para filetes u otras preparaciones mas finas, lo mejor es el fuego fuerte.
- Un pescado tarda en cocinarse aproximadamente unos 10 minutos por cada 2.5 cm de espesor.Además notarás que ya está cocido, cuando su carne se torne opaca, se rompa facilmente y se pueda introducir un tenedor sin resistencia.
- Los pescados para asar a la parrilla también se pueden marinar antes de cocinarlos, para eso los dejamos unos 30 minutos en algún aderezo.
- Durante la cocción a la parrilla, puedes ir bañando el pescado con un poco de jugo de limón
No es indispensable hacerlo, sobre todo en pescados grasos.
* 2 Lomos de salmón (500 gr.)
* 1 Cebolla
* 1 Puerro
* 2 Ajos
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta
cortamos en cuatro porciones los lomos de salmón y salpimentamos.
En un cazo sofreímos el puerro, limpio y cortado en rodajas. Cuando esté ligeramente dorado añadimos las espinas y pieles, removemos, sazonamos y cubrimos con un par de vasos de agua.
Dejamos cocer a fuego medio, veinte minutos.
Después, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los ajos, limpios y cortados en juliana fina.
Cuando esté dorado, retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente de horno.
Colocamos encima los lomos de salmón y vertemos el caldo de pescado, que habremos colado con antelación.
Introducimos 15 minutos en la parte central del horno, previamente precalentado a 180º, sacamos y repartimos en platos.
Aderezamos el salmón al horno con el caldo y decoramos con perejil fresco o, como en nuestro caso, con brotes de rábano.
4 lomos de merluza / 1 boniato (yo he utilizado dos: uno de 300 gr. para asar y otro más pequeño para hacer los chips) / 1 lata de berberechos / 2 tomates (rojos y pequeños) / 150 gr. de nata líquida de cocina / 1 nuez de mantequilla / ajos (he puesto 2 dientes) / cebollino / perejil / vinagre de Módena / Aceite de oliva virgen / Sal.
Elaboración:
1.- Se asa un boniato en el horno y cuando esté tierno, se tritura con la nata y la mantequilla.
2.- En una sartén con aceite caliente, se sofríen los ajos (he puesto dos dientes) una parte del cebollino(una cucharada sopera colmada) y el perejil (misma proporción que el cebollino) finamente picados.
3.- Aparte, se saltean los lomos de merluza, previamente salado, en una cazuela con un poco de aceite, se le añade el sofrito de ajos y se introduce todo en el horno precalentado a 160º durante diez minutos.
4.- Para elaborar la vinagreta de tomate y berberechos, se pelan los tomates, se les extraen las semillas y se cortan en dados. Seguidamente, se pica el cebollino restante y, en un bol, se mezcla con el tomate, la sal, el vinagre de Módena (3 cucharadas sop.), el aceite de oliva (9 cuch. sop.) y los berberechos, bien escurridos.
5.- Para la presentación, se coloca la merluza en el centro de un plato, se dispone un cordón del puré de boniato a un lado y, al otro, la vinagreta de tomate y berberechos. Finalmente, se decora con unas láminas de boniato frito.
tilapiaa !!!!
ensalada pepino con lechugaa
sopa de arroz
La trucha es buenísima, con ensalada y papas doradas, se puede asar sin problemas!!!