Trozar las fresas y mezclar la mitad con la crema, la gelatina diluida en agua y la leche condensada. Batir los ingredientes. Repetir el batido luego de calentar la preparación. Colocar las fresas sobrantes en un recipiente para servir y cubrirlas con la mezcla. Colocar en el refrigerador para que solidifique.
Para lograr una presentación vistosa, puede decorarse con algunas frutas o con una capa de gelatina de fresa
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CANNELES DE BURDEOS
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 250 gramos de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de manteca
- 2 huevos
- 2 yemas
- Ron
Preparación:
Hervir la leche con las vainas de vainilla sin granos. Dejar en reposo durante ocho horas. Batir los huevos y las yemas, y añadir el azúcar mezclada con la harina. Agregar la manteca derretida y la leche fría. Mezclar los ingredientes. Guardar durante un día la mezcla en el refrigerador cubierta con un paño. Rellenar pequeños moldes enmantecados y cocinar por una hora en horno a 200 grados.
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CREPES
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- Vainilla
- Sal
- Cointreau
Preparación de los crepes
Batir la harina, los huevos, la esencia de vainilla, la leche y la sal. Al lograr una pasta suave, añadir el licor y dejar reposar la masa durante media hora, como mínimo.
Calentar una sartén, agregar una cantidad pequeña de mantequilla para evitar que la masa se pegue, y volcar una porción de masa. Girar la sartén sobre el fuego para que la masa se esparza hasta formar un disco. Cocinar de ambos lados hasta que la masa endurezca y adquiera un tono dorado.
Cuando estén listos, puede rellenarlos para formar panqueques o postres.
Las frutas que gusteis: mango, manzana, kiwi, piña, fresones...
Se funde la mantequilla con el chocolate y despues se añade la leche y las yemas y se deja cuajar unos minutos.
Debeis servirlo al instante con la fruta cortada a trozos faciles de comer.
Solo os queda repartir pinchos a los comensales y que cada uno nape su fruta con el chocolate.
BAVAROISE DE FRESONES
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 375 GR.
1 BRIK DE NATA LIQUIDA DE 200 GR.
250 GR. DE FRESONES PELADOS Y CORTADOS EN CUARTOS.
2 HOJAS DE GELATINA.
PONER LA GELATINA EN 1/2 VASO DE AGUA FRIA.
PONER EN LA BATIDORA LA LECHE, LA NATA LIQUIDA Y 100 GR. DE FRESONES, BATIR.
CALENTAR LA GELATINA EN EL MICROONDAS Y AGREGAR A LA BATIDORA, BATIR.
SEGUIDAMENTE PONER EL RESTO DE LOS FRESONES EN EL FONDO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE HAYA DECIDIDO SERVIR Y RELLENAR CON EL LIQUIDO DE LA BATIDORA.
PONER EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE CUAJE Y SERVIR FRIO.
con el claro de los huevos se puede pintar los galletas para que sean mas doreadas
Tarte Tatin
Ingredientes para la pasta
250 gramos de harina, unas 2 tazas; 75 gramos de azúcar, aproximadamente 1/3 de taza; 125 gramos de mantequilla con sal, helada y en trocitos; 1 huevo.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 kilo de manzanas, preferiblemente Golden, amarillas, unas 3 ó 4 manzanas, dependiendo del tamaño, peladas y sin semillas y cortadas en cuartos; 1 limón; 150 gramos de mantequilla sin sal; 300 gramos de azúcar divididos en dos partes de 200 y 100 gramos, respectivamente.
3.- Se pelan las manzanas, se cortan en cuartos, se les eliminan el corazón con las semillas, se rocÃan con jugo de limón y se ponen aparte.
4.- Sobre la hornilla se pone el molde bien nivelado. Se agrega la mantequilla y, a fuego mediano, cuando comienza a hervir, se le distribuyen uniformemente los 200 gramos de azúcar que se tienen aparte. Se colocan en el molde los cuartos de manzana con su parte exterior o convexa hacia abajo, solapándolos unos con otros. Se les distribuye por encima el resto del azúcar, los 100 gramos, y se continúa cocinando hasta obtener un color caramelo oscuro sin que llegue a quemarse. En este punto se apaga el fuego, se saca la pasta de la nevera, se le quita el papel y se la coloca con cuidado sobre el molde caliente cuidando que la pasta exceda uniformemente por los bordes (alrededor de 1 centÃmetro). Se empuja ligeramente la pasta por los bordes para que el exceso caiga dentro del molde, apretándola ligeramente por los bordes para sellarlos y lo que formará posteriormente el borde de la tarta. No se debe apretar el resto de la pasta sino que con un tenedor se perfora en varios sitios para evitar que se abombe.
5.- Se mete el molde en el horno y se hornea por unos 30 minutos. Se enciende el asador o broiler y con cuidado se hornea por unos 8 minutos más hasta que la pasta dore pero sin quemarse.
6.- Se saca el molde del horno, se vuelve a la hornilla por unos segundos para que el caramelo se derrita un poco y se pueda sacar del molde y se voltea de inmediato sobre una bandeja mas grande que la tarta y un poco profunda, para contener lÃquido acaramelado que caerá del molde. Con una cuchara se recoge ese caramelo lÃquido y se distribuye encima de las manzanas y con la ayuda de dos palas se pasa a la bandeja de servir.
Los chabacanos al Kirsch (pasta de chabacano rellena de Kirsch Bergamotes de Nancy (dulces con sabor y aroma de Bergamota, delicada hierba muy aromática)
Se echa la crema en el molde y se mete en el frigorÃfico donde deberá dejarse al menos 2 horas para que enfrÃe bien.
Un vez que se vaya a comer se saca del frigorÃfico y se desmolda rápidamente ya que si se deja un tiempo no se desmolda bien, ya que debe estar muy frÃa para que ello se haga en las mejores condiciones.
Descripción 3
Deliciosa tarta de limón con base de galletas y canela. Si no te gustan que los postres sean muy dulces, esta es tu receta, para sorprender y sorprenderte.
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BAVAROISE DE FRESAS
Ingredientes
- 370 gramos de leche condensada
- 200 gramos de crema
- 250 gramos de fresas
- 2 hojas de gelatina
Preparación:
Trozar las fresas y mezclar la mitad con la crema, la gelatina diluida en agua y la leche condensada. Batir los ingredientes. Repetir el batido luego de calentar la preparación. Colocar las fresas sobrantes en un recipiente para servir y cubrirlas con la mezcla. Colocar en el refrigerador para que solidifique.
Para lograr una presentación vistosa, puede decorarse con algunas frutas o con una capa de gelatina de fresa
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CANNELES DE BURDEOS
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 250 gramos de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de manteca
- 2 huevos
- 2 yemas
- Ron
Preparación:
Hervir la leche con las vainas de vainilla sin granos. Dejar en reposo durante ocho horas. Batir los huevos y las yemas, y añadir el azúcar mezclada con la harina. Agregar la manteca derretida y la leche fría. Mezclar los ingredientes. Guardar durante un día la mezcla en el refrigerador cubierta con un paño. Rellenar pequeños moldes enmantecados y cocinar por una hora en horno a 200 grados.
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CREPES
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- Vainilla
- Sal
- Cointreau
Preparación de los crepes
Batir la harina, los huevos, la esencia de vainilla, la leche y la sal. Al lograr una pasta suave, añadir el licor y dejar reposar la masa durante media hora, como mínimo.
Calentar una sartén, agregar una cantidad pequeña de mantequilla para evitar que la masa se pegue, y volcar una porción de masa. Girar la sartén sobre el fuego para que la masa se esparza hasta formar un disco. Cocinar de ambos lados hasta que la masa endurezca y adquiera un tono dorado.
Cuando estén listos, puede rellenarlos para formar panqueques o postres.
torta sacher, bavaroise, torta opera.
Aqui tines unos cuantos postres de francia http://www.recetas-faciles.com/cocinar/comida-tipi...
Espero que te ayude
Souffle de chocolate
Crepes
Mousse
Marquise
Tarta tatin
Charlotte de chocolate
Brioche de chocolate
Bavaroise de fresas
Fondue de chocolate
Dulce de castanas (marrons)
Profiteroles
Lionesas
Despues de hacer la lista encontre este enlace que creo te va a ser de mucha utilidad !!
http://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postre...
Crêpes, postre estrella de la cocina gala
Far Breton, flan con frutas (en general ciruelas)
beignet
Brioche
Cruasán
Magdalena
FONDUE DE CHOCOLATE
50 G de mantequilla
250 g de chocolate negro fondant
1 vaso de leche con 2 cucharadas de cafe soluble
2 yemas batidas
Las frutas que gusteis: mango, manzana, kiwi, piña, fresones...
Se funde la mantequilla con el chocolate y despues se añade la leche y las yemas y se deja cuajar unos minutos.
Debeis servirlo al instante con la fruta cortada a trozos faciles de comer.
Solo os queda repartir pinchos a los comensales y que cada uno nape su fruta con el chocolate.
BAVAROISE DE FRESONES
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 375 GR.
1 BRIK DE NATA LIQUIDA DE 200 GR.
250 GR. DE FRESONES PELADOS Y CORTADOS EN CUARTOS.
2 HOJAS DE GELATINA.
PONER LA GELATINA EN 1/2 VASO DE AGUA FRIA.
PONER EN LA BATIDORA LA LECHE, LA NATA LIQUIDA Y 100 GR. DE FRESONES, BATIR.
CALENTAR LA GELATINA EN EL MICROONDAS Y AGREGAR A LA BATIDORA, BATIR.
SEGUIDAMENTE PONER EL RESTO DE LOS FRESONES EN EL FONDO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE HAYA DECIDIDO SERVIR Y RELLENAR CON EL LIQUIDO DE LA BATIDORA.
PONER EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE CUAJE Y SERVIR FRIO.
con el claro de los huevos se puede pintar los galletas para que sean mas doreadas
Tarte Tatin
Ingredientes para la pasta
250 gramos de harina, unas 2 tazas; 75 gramos de azúcar, aproximadamente 1/3 de taza; 125 gramos de mantequilla con sal, helada y en trocitos; 1 huevo.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 kilo de manzanas, preferiblemente Golden, amarillas, unas 3 ó 4 manzanas, dependiendo del tamaño, peladas y sin semillas y cortadas en cuartos; 1 limón; 150 gramos de mantequilla sin sal; 300 gramos de azúcar divididos en dos partes de 200 y 100 gramos, respectivamente.
PREPARACIÃN DE LA PASTA:
1.- En el envase de un procesador se ponen la harina y el azúcar. Se activa el procesador por muy poco tiempo, unos 15 segundos. Se agrega la mantequilla y se vuelve a activar por muy poco tiempo, otros 15 segundos, hasta tener una mezcla como de arena gruesa. Se agrega el huevo y se activa de nuevo por muy poco tiempo, unos 15 segundos, hasta unir bien la pasta. Se saca la pasta sobre un papel encerado y se aplasta muy ligeramente con la punta de los dedos, manoseándola lo menos posible y luego con un rodillo enharinado, rociándola ligeramente con harina si es necesario, hasta obtener un cÃrculo de tamaño mayor que el molde que se vaya a utilizar, en nuestro caso un molde de metal, pues irá al fuego directo y luego al horno, de unos 23 centÃmetros de diámetro por unos 6 centÃmetros de alto. (Puede utilizarse una sartén similar). Con la ayuda de una tapa de olla o un aro con filo, se corta, sobre el papel, un cÃrculo de un diámetro algo mayor que el molde, unos 25 centÃmetros. Se cubre con papel encerado y se mete en la nevera aproximadamente por 1 hora.
PREPARACION DE LA TARTA
2.- Se precalienta el horno a 350º F.
3.- Se pelan las manzanas, se cortan en cuartos, se les eliminan el corazón con las semillas, se rocÃan con jugo de limón y se ponen aparte.
4.- Sobre la hornilla se pone el molde bien nivelado. Se agrega la mantequilla y, a fuego mediano, cuando comienza a hervir, se le distribuyen uniformemente los 200 gramos de azúcar que se tienen aparte. Se colocan en el molde los cuartos de manzana con su parte exterior o convexa hacia abajo, solapándolos unos con otros. Se les distribuye por encima el resto del azúcar, los 100 gramos, y se continúa cocinando hasta obtener un color caramelo oscuro sin que llegue a quemarse. En este punto se apaga el fuego, se saca la pasta de la nevera, se le quita el papel y se la coloca con cuidado sobre el molde caliente cuidando que la pasta exceda uniformemente por los bordes (alrededor de 1 centÃmetro). Se empuja ligeramente la pasta por los bordes para que el exceso caiga dentro del molde, apretándola ligeramente por los bordes para sellarlos y lo que formará posteriormente el borde de la tarta. No se debe apretar el resto de la pasta sino que con un tenedor se perfora en varios sitios para evitar que se abombe.
5.- Se mete el molde en el horno y se hornea por unos 30 minutos. Se enciende el asador o broiler y con cuidado se hornea por unos 8 minutos más hasta que la pasta dore pero sin quemarse.
6.- Se saca el molde del horno, se vuelve a la hornilla por unos segundos para que el caramelo se derrita un poco y se pueda sacar del molde y se voltea de inmediato sobre una bandeja mas grande que la tarta y un poco profunda, para contener lÃquido acaramelado que caerá del molde. Con una cuchara se recoge ese caramelo lÃquido y se distribuye encima de las manzanas y con la ayuda de dos palas se pasa a la bandeja de servir.
Los chabacanos al Kirsch (pasta de chabacano rellena de Kirsch Bergamotes de Nancy (dulces con sabor y aroma de Bergamota, delicada hierba muy aromática)
Cailloux de la Moselle o de los Vosg
Hola bie
Bavaroise de kiwi
Crepes Suzette
Torta de Hojaldre con Mousse de Chocolate, decorado con crema chantilly
MOUSSE DE CHOCOLATE con crema Chantilly.
Ingredientes (4 personas):
4 huevos.
200 gramos de cobertura de chocolate.
150 gramos de azúcar.
2 láminas de gelatinas.
3 decilitros de nata lÃquida.
75 gramos de azúcar.
Una pizca de vainilla.
Separamos las claras de las yemas, que reservamos, y batimos con 120 gramos de azúcar. Remojamos las láminas de gelatina en agua frÃa durante 5 minutos y cuando estén blandas escurrimos del agua frÃa.
Ponemos al baño marÃa el chocolate junto con la gelatina hasta que se deshaga y forme una crema.
Una vez lista la crema, apartamos y añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón.
Añadimos las claras montadas a la crema que ya está frÃa, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas.
Montamos la nata con 30 gramos de azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente, e introducimos la mousse en el frigorÃfico durante dos horas.
Elaboramos la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta espesar.
Antes de servir adornamos la mousse con crema chantilly y espolvoreamos con unos granos de chocolate.
El azúcar se puede sustituir por edulcorantes sin calorÃas para hacer este delicioso postre dulce más adecuado en diversas enfermedades.
Pudding de chocolate y sable de vainilla
*Espuma de limón y naranja
Ingredientes
2 limones
Una naranja de zumo
4 yemas de huevo
Una clara de huevo
300 g de azúcar
2 cucharadas rasas de maizena
1/2 l de leche
Un brik pequeño de nata lÃquida para montar
Un palito de canela
Una vaina de vainilla
Instrucciones 2
Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.
En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agrega la maizena y mezcla bien.
Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas.
Monta la nata lÃquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara.
Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.
Reparte entre las cuatro copas haciendo picos.
Adorna con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cÃtricos.
Tarta frÃa de limón
Ingredientes
Para la masa:
200 g de galletas
100 g de margarina (no mantequilla)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de canela
Para la crema:
1 bote pequeño de leche condensada
¼ k de nata montada o un bote de nata lÃquida para postre de 200 ml (si te gusta mucho el dulce la nata montada endulza más el postre)
2 limones
Instrucciones 2
Se rallan muy fino las galletas y se mezclan con la margarina, que previamente habremos desecho en el microondas o la habremos dejado a temperatura ambiente para que quede blandita, el azúcar y la canela hasta obtener una masa homogénea.
Se unta bien el interior de un molde desmoldable con margarina y se añade la masa anterior con cuidado de no manchar las paredes. Se aprieta suavemente la misma contra el suelo y se hace un especial hincapié en los bordes.
Aparte en un cuenco se vierte la leche condensada y se mezcla con zumo de los 2 limónes y la ralladura de un uno de ellos, si se utiliza la nata lÃquida se añade también y se mezcla. Si se utiliza la nata montada se mezcla la leche condensada y el limón y luego se añade la nata montada con cuidado que no se desmonte.
Se echa la crema en el molde y se mete en el frigorÃfico donde deberá dejarse al menos 2 horas para que enfrÃe bien.
Un vez que se vaya a comer se saca del frigorÃfico y se desmolda rápidamente ya que si se deja un tiempo no se desmolda bien, ya que debe estar muy frÃa para que ello se haga en las mejores condiciones.
Descripción 3
Deliciosa tarta de limón con base de galletas y canela. Si no te gustan que los postres sean muy dulces, esta es tu receta, para sorprender y sorprenderte.