Alguém poderia me ajudar em Biologia?
Quando cozinhamos uma batata que foi deixada no congelador até endurecer, percebemos que ela desmancha na água fervente. Por que isso ocorre?
Quando cozinhamos uma batata que foi deixada no congelador até endurecer, percebemos que ela desmancha na água fervente. Por que isso ocorre?
Comments
á água quando congela forma cristais, esses cristais ocupam um espaço 10% maior que a agua liquida...
isso pode desnaturar as proteinas da batata (desnaturação estrutural)...
SABIA NAUM